MENU 35 €
ENTREES
Céleri rémoulade, labneh au nori, jaune d’œuf confit au soja, huile d’herbes
OU
Velouté de poisson au Cognac, beurre d’aneth, toast de pain de mie, huile d’olive
PLATS
Risotto de panais, lamelle de parmesan, bouillon de légumes corsé au miso, quinoa soufflé
OU
Murçon, purée de pommes de terre, compotée d’échalotes au balsamique, sarrasin croustillant
OU
Pavé de merlu, polenta snackée à l’estragon, crème de haddock fumé
FROMAGES + 5€
DESSERTS
Pavlova à l’ananas rôti, crème montée au rhum, raisins secs au chocolat
OU
Moelleux à la crème de marrons, crème anglaise au chaï, glace marron