Tartare de filet de veau au couteau, lamelles de piquillos, chorizo doux, fromage de chèvre ail et fines herbes, polenta croustillante
Houmous de tomates Cœur de bœuf séchées, sablé au céleri branche, vinaigre de poire et livèche, pastèque déshydratée, focaccia grillée
Filet de bœuf, pommes de terre confites au beurre d’ail des ours, mousseline d’aubergines et coriandre, jus réduit +3€
